Vad är magnesiumklorid?
Magnesiumklorid är ett oorganiskt salt registrerat under CAS-nummer 7786-30-3, med den kemiska formeln MgCl2. Det förekommer vanligtvis i hydratiserade former, oftast som magnesiumkloridhexahydrat med formeln MgCl2 6H2O. Föreningen är färglös eller vit och löser sig lätt i vatten. Magnesiumklorid av livsmedelskvalitet produceras under kontrollerade förhållanden för att uppfylla de renhetsstandarder som krävs för mat- och dryckstillämpningar.
Magnesiumkloridtillämpningar av livsmedelskvalitet
Magnesiumklorid av livsmedelskvalitet används ofta som livsmedelstillsats, främst som koaguleringsmedel, smakförstärkare och uppstramande medel. En traditionell och välkänd-tillämpning är som koaguleringsmedel i tofuproduktion, där det kallas nigari, vilket hjälper sojamjölk att bilda fast ostmassa. Magnesiumklorid tillsätts också till sportdrycker som en elektrolyt för att ersätta mineraler som förloras genom svett, och det används för att berika mat och dryck med magnesium. I vissa produkter fungerar den som en strukturstabilisator, och den används ibland i kosmetika som ett förtjockningsmedel.
Säkerhet vid användning av livsmedel
Magnesiumklorid anses allmänt vara säkert att använda i livsmedel när det konsumeras i måttliga mängder. Material av livsmedelskvalitet måste uppfylla de renhetskrav som ställts av livsmedelssäkerhetsmyndigheter, som begränsar nivåerna av föroreningar som tungmetaller. Som med alla mineralsalt kan överdrivet intag orsaka matsmältningsbesvär, så produkter bör konsumeras enligt etikettens vägledning. Magnesiumklorid som används i livsmedel är inte avsett att diagnostisera, behandla eller förebygga någon sjukdom, och det har en funktionell roll i livsmedelsbearbetning snarare än en medicinsk.
Magnesiums näringsmässiga roll
Magnesium är ett viktigt mineral för människokroppen och det bidrar till många normala fysiologiska funktioner, inklusive muskel- och nervaktivitet och energimetabolism. Att lägga till magnesiumklorid i mat och dryck är ett sätt att öka magnesiumintaget i kosten. Men kostbehoven varierar beroende på ålder, kön och hälsostatus, och konsumenter som har specifika hälsofrågor bör rådfråga en kvalificerad vårdpersonal.
Kvalitets- och urvalsvägledning
Köpare av livsmedelsgodkänd magnesiumklorid bör verifiera att produkten är märkt för användning i livsmedel och att leverantören tillhandahåller dokumentation om renhet, inklusive gränser för tungmetaller och andra föroreningar. Produkten bör förvaras i förseglade, torra förhållanden för att förhindra fuktupptagning och kakning. För industriella tillämpningar kan en annan teknisk kvalitet vara lämplig, så det är viktigt att matcha kvaliteten till den avsedda användningen.
Vanliga frågor
Är magnesiumklorid säkert i mat?Magnesiumklorid av livsmedelskvalitet anses allmänt vara säker när den används i måttliga mängder som koaguleringsmedel, uppstramande medel och elektrolytkälla i livsmedel.
Vad används magnesiumklorid till i mat?Det används som koaguleringsmedel för tofu, en elektrolyt i sportdrycker, ett uppstramningsmedel och en mineralberikande tillsats.
Är magnesiumklorid samma sak som bordssalt?Nej. Bordssalt är natriumklorid medan magnesiumklorid är ett annorlunda mineralsalt som ger magnesium och har en lätt bitter smak.
Vad är CAS-numret för magnesiumklorid?CAS-numret för vattenfri magnesiumklorid är 7786-30-3, och den vanliga hydratiserade formen är magnesiumkloridhexahydrat.
Kan magnesiumklorid användas i kosmetika?Ja, magnesiumklorid tillsätts ibland till kosmetika som ett förtjockningsmedel, men kvaliteten måste vara lämplig för den avsedda kosmetiska applikationen.